為防止武漢肺炎的傳播,許多人在連假期間甚至暑假期間的取消了旅行,常旅客們心中都不禁問道「到底什麼時候疫情會結束啊…」,這樣的感覺越來越強烈了。

即便如此,旅行的記事還是值得分享的,除了旅行的樂趣外,美食肯定是最重要的事情,沒有之一。講到機上餐,過去只是為了讓乘客能在飛行途中果腹,經由航空公司不斷的改善,現在已經變成搭乘飛機的樂趣以及期待的事情之一。

因此,TripGoKing 旅合金針對航空公司的「機上餐飲」進行了一次調查,本次調查針對 20 歲至 70 歲 1,849 人的常旅客發表統計數據。

您出國的時候,是否期待「機上餐飲」呢?

「非常期待」的比例有 30.94%、「有點期待」的比例有 27.91%,這表明半數的人都期待機上餐點,表明了機上餐飲服務是搭機旅行期待的重點服務之一。

與過往的搭機相比(5 年~ 10 年以前),有感覺到機上餐點更好吃了嗎?

有 41.99% 的受訪者認為「味道比起以前更好」,儘管一些受訪者認為「沒感覺/沒變化」38.28% 以及 19.74% 的人認為「更難吃了」,但大多數的人都覺得機上餐飲品質日益增進。

除了好吃之外,有沒有其他的因素會讓你想在機上用餐?

「航空公司的特色」是最重要的,獲得 54% 的票數。像是長榮航空的米其林三星「中村」和食以及 Hello Kitty 特色餐點、全日空的「晶華酒店牛肉麵」、日本航空的「贊否兩論」、國泰航空的「利苑酒家龍蝦泡飯」…等等。在搭乘其他航空公司時,比較少見出色的機上餐飲,因此特色餐點往往能給乘客驚喜。

第二名是「選擇多樣」,大多數的航空公司都能夠在出發前接受餐點預約,包含「兒童餐」、「清真認證餐」、「素食」或是「無麩質過敏餐」…等等的特殊餐點。但是特別留意的是,有時候這些特殊餐餐點的份量會與一般餐點不同,份量通常會小一點。

因此旅客的選擇多樣性,也會是重點考量之一。

Fact:經過統計,大多數的航空公司餐點都以「雞肉」與「牛肉」兩種為主。

覺得最好吃的機上餐是哪家航空公司呢?

(本題僅統計搭過 10 次以上班次且不同航空公司的調查者意見)

第一名為日本航空(JAL) 38.94%,第二名是長榮航空(EVA AIR)25.50%、第三名為國泰航空(Cathay Pacific)18.34.%。

有些人喜歡台灣料理、有些人喜歡西式料理、也有不少人喜歡日式料理。日本航空的機上餐品質一直都相當穩定,在台北出發的航班是由復興空廚所製作,不過皆透過日本航空的機上餐責任部門親自來台督導、討論與設計口味,加上「贊否兩論」聯名飛機餐推出後,好評不斷。

第三至第五名是中華航空(CAL)13.25%、新加坡航空 Singapore Airlines 3.97%。投票的得名結果仍然以亞洲航空公司為主,亞洲籍航空公司製作的機上餐還是比較熟悉亞洲人口味,這也是能夠獲得名次的主要原因。

此外,「菜色多變、選擇多樣」也是現代人所重視的,能夠品嘗到平時不會吃到的餐點,也能增加旅客的期待感。

選擇日本航空的原因

  • 即便是經濟艙,日本航空的餐點口味很好,而且還能吃到哈根達斯的冰淇淋。(40 歲世代女性)
  • 搭乘商務艙時,選酒的水準很高,餐點的份量對我來說也剛剛好,不會太多。(50 歲世代男性)

選擇長榮航空的原因

  • 身為台灣人,長榮航空的餐點就是對我的胃口,甜點也很美味啊!(30 歲世代男性)
  • 先前飛往日本的航線搭乘商務艙,在機上能吃到鼎泰豐覺得很開心。(40歲世代女性)

選擇國泰航空的原因

  • 在貴賓室就能吃很飽了,上機看到餐點卻又餓了,遠程航線的餐點很不錯!(20 歲世代男性)
  • 國泰航空除了台港線之外,我覺得都有一定的水準。(30 歲世代男性)

選擇中華航空的原因

  • 有次在溫哥華回台北搭乘商務艙上吃到打拋豬飯,久久不能忘懷啊!不過我忘記是不是真的打拋葉還是九層塔了。(30 歲世代女性)
  • 品質穩定,口味都不錯。(50 歲世代男性)

選擇新加坡航空的原因

  • 無論亞洲菜還是西餐的飛機餐都很好吃,我個人大推線上預訂海鮮餐。(40 歲世代女性)
  • 吃過機上的沙嗲會回不去!而且我還另外又吃了一份鮮嫩牛排。(30 歲世代男性)

旅合金特別推薦:星宇航空 Starlux Airlines

(因為星宇航空今年才開航,在取樣上比較少人搭乘過,不過我們認為星宇航空的餐點未來肯定在前三名,因此本次額外列出特別推薦。)

  • 擁有台灣在地文化料理且品質極高。(商務艙請來米其林一星的Longtail主廚林明健操刀)
  • 胡同燒肉、蜷尾家冰淇淋,經濟艙就能品嚐到!

後記

現在機上餐飲的品質會越來越講究,許多航空公司與知名餐廳、廚師聯名合作,也有航空公司的機上餐點菜單開始規劃健康養生選擇。未來在購買機票選擇航班時,除了價格外,是不是也能開始考慮機上餐飲為自己的旅途增加更多樂趣與期待感呢?

調查大綱
調查標題:「機上餐飲」服務問卷調查
調查對象: 20 歲以上 70 歲以下 1,849 人
調查期間: 2019 年 10 月至 2020 年 4 月
調查方式: 網路問卷
調查單位:TripGoKing 旅合金
*受訪者的意見未必完全正確或為最新資訊。(如部分航空聯名餐點為短期或季節性)
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