先前由米其林三星餐廳「龍吟」所監製的頭等艙料理大受好評, 2018 年 3  月起,日本航空將持續滿足頭等艙旅客的味蕾,與位於神樂坂的米其林三星級餐廳「石かわ」主廚石川秀樹與「虎白」主廚小泉瑚佑慈共同合作,監製「Sky Auberge BEDD by JAL」空中餐廳系列頭等艙和食。

石川秀樹將「石かわ」與「虎白」餐廳的和食料理絕學於神樂坂發揚光大,來自世界的美饌家慕名而來。同時也是餐飲集團「一龍三虎堂」(旗下有多家自營之米其林受賞餐廳)的社長。

自 2018 年 3 月 1 日起,將於以下路線的頭等艙供應:

東京成田出發:

  • 芝加哥
  • 紐約
  • 洛杉磯

東京羽田出發:

  • 紐約
  • 舊金山
  • 倫敦
  • 巴黎

春季菜單(2018 年 3 月 –  2018 年 5 月):

先付五種

  • <石かわ>毛蟹 生姜酢
  • <石かわ>季節の沢煮 桜えび わらび 筍 椎茸 牛蒡
  • <虎 白>白海老 蕗 数の子 蕗の薹の香る黄身酢
  • <虎 白>トリュフ茶碗蒸し キャビア添え
  • <虎 白>アスパラガス二種 こごみ 天豆 虎白オリジナルXO

お椀

  • <石かわ>蛤 筍 木ノ芽

お造り

  • <石かわ>蒸し鮑 雲丹 鮑の肝ソース
  • <虎 白>金目鯛炙り 香味ゼリー掛け

炊き合わせ

  • <石かわ>蒸し甘鯛 蕪 春菊

飯物

  • <石かわ>和牛ロースと大根のご飯 または 白ご飯

留め椀

  • <石かわ>味噌椀(なめこ 油揚げ 三ツ葉)

香の物

  • <石かわ>長芋 昆布 胡瓜

甘味

  • <石かわ>特選丹波黒豆の蜜煮
  • <虎 白>メロン ラム酒のソース ラム酒ゼリー 黒糖寄せ 焼きくるみ
  • <虎 白>トリュフチョコレート

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